| 汆白肉是东北的特色佳肴，主料是东北的酸菜和白肉（煮至8分熟的五花肉）。这道菜正宗的做法还应该加粉丝和血肠，寒冷的冬天，一碗汆白肉会让你浑身发暖。非常美味的特色佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜800g，白肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 酸菜、白肉 |
 | 2.把酸菜先片成片。 |
 | 3.然后顶刀切丝。 |
 | 4.切完后用冷水漂洗两遍，攥干水分备用。 |
 | 5.白肉切片。 |
 | 6.起锅热油，炒香葱花。 |
 | 7.放入酸菜，翻炒均匀。 |
 | 8.加煮肉的肉汤（也可以加清水）。大火烧开 |
 | 9.煮制10分钟左右。 |
 | 10.放入白肉片。加盐调味。 |
 | 11.小火再煮5分钟，加味精提鲜，即可关火。 |
 | 12.出锅盛入碗中。 |
 | 13.点缀后即可上桌。 |
【汆白肉做法小贴士】
| 1、白肉要提前煮好，方法很简单，五花肉冷水入锅，飞水去腥后，捞出洗净。然后锅中放入清水、五花肉、大料、葱姜，烧开后中火煮10分钟左右即可，晾凉后就可以使用，要想切的肉片薄一些冷冻后再切效果更好，肉汤可以用来炖菜。 2、酸菜尽量不用热水洗，用冷水洗才能保证酸菜的原汁原味。 |
