避风塘茄子,避风塘茄子的做法 - 阳康菜谱网避风塘茄子做法大全

一般茄子的做法无非就是烧茄子，蒸茄子，炸茄盒，吃腻了，查菜谱，找到了这道与众不同的避风塘茄子。要说起避风塘，并不陌生，在大街小巷经常可以看到避风塘的招牌小吃店，但这个名字的来历还真不知道。简单的说避风塘就是广东沿海一带的渔民，躲避风浪的地方，在此，渔民们利用刚捕获自海鲜渔获制作的食物，就是避风塘美食，后来渔家这种特殊的烹调方式，带到陆上经营起避风塘特色美食。

【食材与调料】

【主料】长茄子2个

【辅料】油适量，盐适量，大蒜1头，面包屑适量，面粉适量，淀粉适量，啤酒适量

【制作步骤】

	1.茄子洗净切成长条，撒上盐腌20分钟；大蒜拍成蒜蓉，面包渣备好；
	2.面粉加淀粉，加啤酒搅拌成面糊；茄子挤干水分；
	3.茄子裹上一层面糊；
	4.平底锅加宽油，下茄子条煎至外壳发硬，颜色金黄，盛出备用；
	5.下蒜蓉炒至颜色发黄，再下面包渣炒至发黄；
	6.倒入茄子条，加少许盐炒匀即可；
	7.避风塘茄子。