| 豆腐具有食药兼备、益气、补虚等功效，是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。 蒜苔蒜苔又名蒜毫、青蒜、蒜苗。大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养，可温中下气、抑制细菌、治便秘、预防、治疗痔疮、抗肿瘤、防脑炎、保肝护肝、预防冠心病、防血栓。唐《本草拾遗》载：“大蒜去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂癣痹，伏邪恶，宜通温补，无以加之。”明代李时珍在《本草纲目》载：“大蒜捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张。捣膏敷脐能达下焦、消水、利大小便；贴足心能引热下行，治泄泻暴病干湿霍乱，止衄血；纳肛中能通幽治关络不通”。大蒜在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢疾以及肺结核、钩虫、蛲虫等。 竹笋，又称玉兰片，在我国自古被当作“菜中珍品”，其含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等多种维生素，含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，谷氨酸和胱氨酸，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 |
【食材与调料】
【主料】竹芛300g，蒜苔200g，豆腐300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽少许，酱油少许 |
【制作步骤】
 | 1.竹芛洗净备用 |
 | 2.蒜苔切段备用 |
 | 3.锅中加入烧开下入备料氽水 |
 | 4.下入蒜苔氽水 |
 | 5.炒锅加油烧热下入蒜苔、竹笋、豆腐 |
 | 6.加入盐调味 |
 | 7.加入少许酱油 |
 | 8.加入少许生抽调色 |
 | 9.加入少许糖 |
 | 10.好啦 |
 | 11.出锅装盘 |
【竹芛豆腐做法小贴士】
| 小贴士. |
