| 全程是用酒糟发酵的，比酵母更柔软。只是发酵时间比较长一些，我是头天晚上揉面，第二天整形的。最后成品还不错，非常成功。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉350g，酒糟80g |
| 【辅料】奶粉适量，盐适量，紫薯泥适量，鸡蛋黄1个，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉，奶粉，盐，酒糟，搅成絮状，醒15分钟。 |
 | 2.再揉成团，发酵一晚上。 |
 | 3.第二天早上发好的面团。 |
 | 4.面团排气，平均分成12个小剂子。 |
 | 5.然后依次包入蒸熟的紫薯泥。收口，码入烤盘。 |
 | 6.包好馅的小餐包，放入烤箱，底部搁一碗温水，二次发酵40分钟。 |
 | 7.发酵好的面包，刷上蛋黄液，酒上黑芝麻。入烤箱180度烤20分钟。 |
 | 8.成品图。 |
【紫薯馅酒糟餐包做法小贴士】
| 小贴士面团要进行二次发酵，小餐包才会暄软。不用放油，也不用揉出面筋。 |
