| 棒棒菜是做涪陵榨菜的主要原料，四川东部的土壤、气候条件最适宜茎瘤芥生长，所形成的瘤茎部分尤为肥嫩。目前，茎瘤芥主要分布在四川、浙江两省，湖北、江西、福建、江苏、安徽、河南等省也有栽培。 煮熟的青菜头拌上调料食用十分可口；其煮后的汤有一种鸡汤式的鲜味。用青菜头制成的泡菜，显得嫩脆别致。现代科学化验证明，它的营养十分丰富，每500克青菜头含有蛋白质20.5克、醣45 克、钙1400毫克、磷650毫克、铁33.5毫克。 |
【食材与调料】
| 【主料】棒棒菜300g |
| 【辅料】单山蘸水1袋 |
【制作步骤】
 | 1.棒棒菜去皮洗净，切成0.5厘米的片 |
 | 2.清水烧开，倒入棒棒菜煮3分钟 |
 | 3.里面什么都不用放，出锅了 |
 | 4.单山蘸水倒入碗里（想吃汤蘸水可以在碗里加入煮棒棒菜的热汤。想吃干的可以直接将棒棒菜放入蘸水里干吃） |
【蘸水棒棒菜做法小贴士】
| 棒棒菜别煮太久了，不然就不好吃了。 |
