芝麻酱拌碱面

本来是学做热干面的,去了几次市场都没买到圆的碱面,没办法只好去买了包碱自己做碱面,自己没有压面机,做出来的碱面是扁的。虽然最后味道还是热干面的味道,我觉得还是叫它芝麻酱拌面吧!草儿姐给的碱水面的材料配方是:中筋粉500g,食用碱5g,盐3g,清水160g!我第一次做怕不成功就把材料减半做的。姐姐给的水量是压面机的水量,我粗心了,手工擀也用那个水量,哇,可费劲了,快擀了一小时啊!

【食材与调料】

【主料】面粉250g,碱2.5g
【辅料】油适量,自制芝麻酱适量,盐适量,胡萝卜适量,黄瓜适量

【制作步骤】
芝麻酱拌碱面 1.面粉中放入水、盐和用水充分溶解好的碱水和成面团
芝麻酱拌碱面 2.用压面机或手工擀成面条
芝麻酱拌碱面 3.锅烧开水,下入碱面用筷子拨散,至八成熟捞起沥干水份
芝麻酱拌碱面 4.提前将熟油倒在盘中,面条快速抖散开
芝麻酱拌碱面 5.胡萝卜和黄瓜切好
芝麻酱拌碱面 6.芝麻酱准备好,太干加点开水拌下
芝麻酱拌碱面 7.面条放开水锅中烫热装入盘中
芝麻酱拌碱面 8.拌上芝麻酱和配料拌匀即可

【芝麻酱拌碱面做法小贴士】
小贴士芝麻酱和碱面都可以买现成的,方便快捷又美味!

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