| 在没有蛋糕店的日子，每年的生日，妈妈总是给我做鸡蛋糕，现在的生活条件好了，已经有很多年没有吃过了。这次做的鸡蛋糕没有放酵母或者泡打粉，直接用蛋清自身的泡泡发起。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】低筋面粉60g，糖40g，牛奶100ml |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和蛋清分开，备用 |
 | 2.蛋白中加入1/3的糖 |
 | 3.打蛋器用低速打至起粗泡，然后再放1/3糖 |
 | 4.糖分三次加入蛋清中，打至泡泡能立起来 |
 | 5.蛋黄中加入牛奶、低筋面粉 |
 | 6.蛋黄搅成糊 |
 | 7.2/3的蛋清分成两次加入蛋黄中，用十字或上下手法搅匀，然后再倒入蛋清中搅匀 |
 | 8.放入锅中冷水蒸10-15分钟 |
【蒸鸡蛋糕做法小贴士】
| 没有加泡打粉的容易清泡，不过不加添加剂更健康。 |
