| 回锅肉，属于川菜代表菜之一，基本是去川菜餐馆必点菜之一。不管别人是否喜欢回锅肉，反正本人是很喜欢的，而且吃起来还不油腻的。今天做的这道“榨菜回锅肉”，是没有放盐的哟。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉400g |
| 【辅料】榨菜适量，青蒜适量，郫县豆瓣酱适量，香油适量，白糖适量，麻椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.带皮五花肉，事先用大料，桂皮，姜，葱，煮制1个小时。青蒜，切成滚刀块。 |
 | 2.带皮五花肉，之后放凉后，切成大片。 |
 | 3.热锅凉油后，先放入郫县豆瓣酱，炒出红油来。 |
 | 4.之后再把切好的带皮五花肉片，倒入翻炒。 |
 | 5.待炒至肉片，打卷起来，倒入适量的白糖。 |
 | 6.再倒入适量的榨菜丝。 |
 | 7.再把切好的青蒜，倒入大火翻炒，撒上些麻椒面，香油出锅装碗，即可。 |
 | 8.这样一道，肉香醇厚，麻辣鲜香的“榨菜回锅肉” 就做好了，绝对的是米饭杀手。 |
【榨菜回锅肉做法小贴士】
| 小贴士五花肉最好选用带皮肉。 |
