榨菜回锅肉

回锅肉,属于川菜代表菜之一,基本是去川菜餐馆必点菜之一。不管别人是否喜欢回锅肉,反正本人是很喜欢的,而且吃起来还不油腻的。今天做的这道“榨菜回锅肉”,是没有放盐的哟。

【食材与调料】

【主料】五花肉400g
【辅料】榨菜适量,青蒜适量,郫县豆瓣酱适量,香油适量,白糖适量,麻椒面适量

【制作步骤】
榨菜回锅肉 1.带皮五花肉,事先用大料,桂皮,姜,葱,煮制1个小时。青蒜,切成滚刀块。
榨菜回锅肉 2.带皮五花肉,之后放凉后,切成大片。
榨菜回锅肉 3.热锅凉油后,先放入郫县豆瓣酱,炒出红油来。
榨菜回锅肉 4.之后再把切好的带皮五花肉片,倒入翻炒。
榨菜回锅肉 5.待炒至肉片,打卷起来,倒入适量的白糖。
榨菜回锅肉 6.再倒入适量的榨菜丝。
榨菜回锅肉 7.再把切好的青蒜,倒入大火翻炒,撒上些麻椒面,香油出锅装碗,即可。
榨菜回锅肉 8.这样一道,肉香醇厚,麻辣鲜香的“榨菜回锅肉” 就做好了,绝对的是米饭杀手。

【榨菜回锅肉做法小贴士】
小贴士五花肉最好选用带皮肉。

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