回锅肉,属于川菜代表菜之一,基本是去川菜餐馆必点菜之一。不管别人是否喜欢回锅肉,反正本人是很喜欢的,而且吃起来还不油腻的。今天做的这道“榨菜回锅肉”,是没有放盐的哟。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉400g |
【辅料】榨菜适量,青蒜适量,郫县豆瓣酱适量,香油适量,白糖适量,麻椒面适量 |
【制作步骤】
1.带皮五花肉,事先用大料,桂皮,姜,葱,煮制1个小时。青蒜,切成滚刀块。 | |
2.带皮五花肉,之后放凉后,切成大片。 | |
3.热锅凉油后,先放入郫县豆瓣酱,炒出红油来。 | |
4.之后再把切好的带皮五花肉片,倒入翻炒。 | |
5.待炒至肉片,打卷起来,倒入适量的白糖。 | |
6.再倒入适量的榨菜丝。 | |
7.再把切好的青蒜,倒入大火翻炒,撒上些麻椒面,香油出锅装碗,即可。 | |
8.这样一道,肉香醇厚,麻辣鲜香的“榨菜回锅肉” 就做好了,绝对的是米饭杀手。 |
【榨菜回锅肉做法小贴士】
小贴士五花肉最好选用带皮肉。 |