| “油渣”、油渣儿全称叫“猪油渣儿”，又称猪板油、猪网油，是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。这在八、九十年代的时候很常见，因为猪板油比植物油要便宜的多，所以家家吃的都是猪油，现在生活条件好了，人们也越来越注重健康了，所以猪油很少用于日常炒菜了。这回是我为做酥饼炼的油，剩下的油渣做了这道饺子，虽说油渣含有大量脂肪，但偶尔解解馋也未尝不可哈~ |
【食材与调料】
【主料】胡萝卜400g，油渣100g，面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐1.5茶匙，葱适量，姜适量，花椒面2茶匙，鸡精2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入少许盐，用温水和成光滑的面团，盖湿布放一旁醒制待用。 |
 | 2.主料：胡萝卜，油渣。 |
 | 3.油渣用热水浸泡至软。 |
 | 4.胡萝卜擦丝，再用刀剁成馅。 |
 | 5.泡好的油渣剁碎，葱姜切末。 |
 | 6.将胡萝卜、油渣放入容器，加入葱姜末、盐、花椒面、鸡精和少许植物油，搅拌均匀待用。 |
 | 7.将醒好的面团揉成长条，切剂，擀皮，逐个包成饺子。 |
 | 8.全部包好后，锅中烧水，水开后，下入饺子煮熟即可。 |
【油渣胡萝卜饺做法小贴士】
| 小贴士油渣虽然很香，但主要成分为多种脂的混合物，长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，所以尽量少食用。 |
