| 很想吃鲜芋仙哈，可是因为懒，对，就是因为懒，几次路过都懒得停车……所以一直没吃到过……想在网上买点芋圆回来煮又怕遇上无良商家，不过对于一个手作达人来说，有什么是不能diy的呢 |
【食材与调料】
【主料】芋头250g，红薯250g，紫薯250g，木薯淀粉375g |
| 【辅料】鱼胶片10g，淡奶油150g，牛奶300g，糖粉35g，细砂糖60g |
【制作步骤】
 | 1.芋头去皮洗净，放入蒸锅 |
 | 2.紫薯去皮放入蒸锅 |
 | 3.地瓜去皮洗净，切块放入蒸锅 蒸30分钟至软烂 |
 | 4.以芋头为例做芋圆，紫薯芋圆和南瓜芋圆的是一样的 芋头放入蒸锅，蒸30分钟，用勺子压碎成芋泥 |
 | 5.趁热加入20克细砂糖 |
 | 6.搅拌均匀 |
 | 7.趁热加入125g木薯淀粉 木薯淀粉量的基准是2：1的前提下，根据芋泥（紫薯泥/地瓜泥）的含水量做增减的调整 |
 | 8.揉成柔软的面团 |
 | 9.紫薯泥面团制作过程同上 |
 | 10.南瓜泥面团制作过程同上 |
 | 11.取一小块面团搓开成手指粗细 |
 | 12.切小块放入冰箱冷冻防黏 |
 | 13.依次制作地瓜芋圆和紫薯芋圆 可以一次性多做一点放冰箱冷冻，随吃随取 |
 | 14.鱼胶片放入冰水泡软，取出挤干水分备用 |
 | 15.隔热水融化 |
 | 16.另取一碗倒入牛奶 |
 | 17.加入糖粉搅拌至融化 |
 | 18.加入淡奶油 |
 | 19.搅匀即可，不需要过度搅拌 |
 | 20.将融化的鱼胶片倒入奶液 |
 | 21.将奶液过筛，倒入容器，放入冰箱冷藏4小时 |
 | 22.将奶冻切小块放入碗中 |
 | 23.锅中水烧开，下入芋圆，轻轻翻动，防止芋圆粘连，当芋圆浮起，继续煮1到2分钟 |
 | 24.将煮好的芋圆捞出浸入冰水中凉透 |
 | 25.将芋圆放入奶冻碗中，加入适量的蜜红豆，淋少许炼乳即可 |
【芋圆鲜奶冻做法小贴士】
| 小贴士做芋圆面团时如果面团不成形可以多家点木薯淀粉，如果面团过干可以少加少许牛奶（分量外） |
