| 送给母亲的酥点。内馅的红豆，是家婆种的，家婆离这个城市挺远的，烤好后，没法送回给家婆尝试，有点惭愧，只是带一部份给妈妈，可怜天下父母心，祝福老人家都健康长寿。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g，低筋粉250g，猪油125g |
| 【辅料】蛋黄液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时； |
 | 2.等待松弛的时间里，把油酥所有材料（低筋粉250g，猪油125g），用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮； |
 | 3.醒发后油酥分成两等份，用手滚圆盖好保鲜膜保湿； |
 | 4.醒发后油皮分成两等份；用手滚圆盖好保鲜膜保湿； |
 | 5.松弛油皮用手按扁后，包入油酥；可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推； |
 | 6.到全部包住油酥，捏紧封口，封口向下放置，盖好保鲜膜； |
 | 7.包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开； |
 | 8.用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样由上往下折叠；再由下往上折叠；盖上保鲜膜，松驰15分钟； |
 | 9.松驰完毕，再反复重复上一次的擀薄、折叠； |
 | 10.折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟； |
 | 11.再重复一次； 折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟； |
 | 12.将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄， |
 | 13.豆沙用保鲜膜包住； |
 | 14.搓成长条状； |
 | 15.铺在面皮上； |
 | 16.在一边涂上蛋液，由上往下包好； |
 | 17.用切刀切等份； |
 | 18.整理一下； |
 | 19.整理好的都排进铺有烤纸的烤盘里； |
 | 20.刷上蛋黄液，重复刷两次； |
 | 21.粘上白芝麻； |
 | 22.预热烤箱200度，烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。 |
【一口酥做法小贴士】
| 1、收口入要涂上蛋液才容易粘贴，不张口； 2、刷蛋液重复刷两次，上色漂亮。 |
