| 鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，还可以用来做炒饭，搭配咸鸭蛋更加美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】米饭400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，咸鸭蛋100g，豌豆30g，玉米粒30g，胡萝卜30g，鱼丸100g，葱花30g |
【制作步骤】
 | 1.咸鸭蛋取黄，碾压成泥。 |
 | 2.鸭蛋青切丁。 |
 | 3.鱼丸和胡萝卜切丁。 |
 | 4.锅中油烧热，下葱花炒香。 |
 | 5.下入玉米粒，胡萝卜，玉米粒翻炒。 |
 | 6.放入鱼丸。 |
 | 7.加入鸭蛋青翻炒。 |
 | 8.将压成泥的蛋黄倒入。 |
 | 9.再继续翻炒片刻即可。 |
【鸭黄鱼丸炒饭做法小贴士】
| 如果加的咸鸭蛋多，可以考虑少放或不放盐。 |
