| 猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有"营养库"之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝300g，洋葱半个，甜椒1个，胡萝卜半个 |
| 【辅料】葱适量，姜1块，料酒30ml，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，生粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材洗净。 |
 | 2.将猪肝切片备用 |
 | 3.加入盐料酒葱白腌制十分钟 |
 | 4.甜椒～胡萝卜～洋葱～姜切片备用 |
 | 5.猪肝加入生粉搅拌均匀，锅中放油，烧热后加入猪肝炒至变色盛出备用 |
 | 6.锅底留油，放入葱白，姜片煸炒几秒至香味漫出，随后加入甜椒～胡萝卜～洋葱煸炒。加入盐～胡椒粉～味精调味 |
 | 7.倒入炒好的猪肝加入少量生抽煸炒数遍盛出 |
 | 8.美美的享用吧 |
【洋葱炒猪肝做法小贴士】
| 小贴士购买猪肝时，要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入米醋。 |
