| 襄阳牛肉面是江湖气最为厚重的一碗面，一麻二辣三鲜，浑身上下有一种不怒自威的范儿。中国四大牛肉面之一，兰州牛肉面和内江牛肉面都可以追溯到民国时期，台湾牛肉面在六七十年代已经初具雏形，而襄阳牛肉面的历史前后不过30年。这个汤味比较重，如果不喜欢汤，这个方法卤出的牛肉也是超级香。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉3-6人量 |
| 【辅料】菜籽油15克，小茴香10克，八角2颗，草果1颗，花椒4克，香叶4片，丁香2颗，干红辣椒4支，老抽100克，白糖25克，水1公斤 |
【制作步骤】
 | 1.按量配好料 |
 | 2.严格配比是关键，最终味道很重要 |
 | 3.过了下水，冷水放肉烧开的哦，原谅我放了块大骨头，其实放肉就可以了。 |
 | 4.锅内加15克菜籽油把料翻炒一下，然后倒入水，酱油，糖烧开，放肉。 | 5.把锅内液体大火煮沸，放入牛肉。盖上锅盖，小火加热2－3个小时。关火，放冰箱冷藏室入味一晚上，我是晚上做的，嫌味道重少放点老抽。 |
 | 6.吃的时候炒一下牛肉更香，香叶，八角，花椒15克，桂皮一小段40g蒜片，60g葱段，锅里油一炒放牛肉 |
 | 7.放了些辣子油，家常做的没有正宗的那么讲究还要做牛油红油，有兴趣可以自己做红油，就是油泼辣子了，但襄阳牛肉面的红油要用牛油和菜籽油泼辣面子。 |
 | 8.这是我泼的红油，用菜籽油泼的 |
 | 9.红油 | 10.最后下面浇汤，放点香菜就可以吃了，超香！不好意思，做好之后又是老公儿子风卷残云，没照相了，卖相很好的，老公说以后就这么卤牛腱子了，比外面卖的好吃的多。 |
【襄阳牛肉面做法小贴士】
