| 水芹菜，我们也叫野芹菜， 这种芹菜长在水边， 本身就有很浓的芹菜香味。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜富含食物纤维， 能平肝降压、作用安神、利尿、富含铁锌，具有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。今天就用来道家常的小炒----香芹干子炒肉丝吧， 非常下饭， 伴着它就可以多吃几碗饭啦。 |
【食材与调料】
【主料】素肉丝50g，水芹菜1小把，白干子2块 |
| 【辅料】油盐适量，水淀粉适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉丝加入盐和水淀粉腌制一下，准备好其它原料； |
 | 2. 热锅冷油，下入腌制过的肉丝翻炒； |
 | 3. 肉丝翻炒变色后加入白干子丝继续翻炒； |
 | 4. 加入水芹菜梗继续翻炒； |
 | 5.翻炒菜梗变色后加入适量的盐翻炒均匀； |
 | 6. 最后加入水芹菜叶和红辣椒翻炒； |
 | 7. 变色即可； |
 | 8. 盛入盘中。 |
【香芹干子炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士1. 肉丝加入盐、水淀粉，提前腌制入味； 2. 准备加入原料顺序， 先焯肉丝，肉丝变色后再加入干子丝， 再下入芹菜根， 因为相对来说不易熟； 3. 加入盐调味， 最后出锅时加入芹菜叶翻炒变色即可； 红辣椒主要是为了调色， 也可不要。 |
