| 在潮汕地区有的地方过大节或过年都会自己做一些【虾卷】炸或煎来吃；今天做的虾卷里面配料随人搭配，但里面的馅有花肉、蛋、马蹄是不能少的。 |
【食材与调料】
【主料】花肉450克，马蹄450克，鸡蛋6个，香菇4个，青蒜100克，虾皮100克 |
| 【辅料】盐1小勺，酱油2匙，姜适量，鸡精1小勺，料酒1小勺，面粉50克，五香粉2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.花肉 |
 | 2.花肉洗净切小用五香粉、料酒、盐、鸡精、酱油、姜丝搅拌均匀。放冰箱冷藏腌一晚。 |
 | 3.马蹄去皮洗干净切小块 |
 | 4.青蒜择洗干净切小 |
 | 5.香菇洗干净切粒 |
 | 6.虾皮洗干净控干水份 |
 | 7.把所有材料放在一个大盆里搅拌均匀 |
 | 8.加入50克面粉搅拌均匀 |
 | 9.把拌好的材料铺在腐皮上 |
 | 10.两边往回折 |
 | 11.手按住两边往外推卷过去就好了，用刀把剩下腐皮切下来。水开上锅蒸二十分钟焗三分钟就可以了。 |
 | 12.晾凉切厚片 |
 | 13.锅热放油煎至两面金黄就可以岀锅了 |
【虾卷做法小贴士】
| 小贴士虾卷蒸好后要晾凉切才不会散哦！喜欢香脆就用油炸，但我喜欢用煎的这样省油，煎好后也不会剩好多油。 |
