香煎海鲈鱼配时蔬佐番,香煎海鲈鱼配时蔬佐番的做法 - 阳康菜谱网香煎海鲈鱼配时蔬佐番做法大全

今天我们要为大家隆重推荐一款食材：【海鲈鱼】它富含蛋白质、维生素A、B族、钙、铁、锌等多种营养元素，而且脂肪含量低，是有营养又不会发胖的健康食品~海鲈鱼到底怎么做才最好吃呢？那就要问问厨神咯！

【食材与调料】

【主料】海鲈鱼1条

【辅料】甜椒半个，小洋葱3个，荷兰豆6个，圣女果4个，大蒜1瓣，罗勒叶2片，小葱3根，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，色拉油适量，意大利黑醋1汤匙，黄油1小块，柠檬半个

【制作步骤】

	1.取小洋葱3个切丁（大洋葱则取半个），甜椒半个切片，大蒜1瓣切片，荷兰豆6-8个切两段，备用。
	2.取圣女果4个切片，小葱3根切葱花，蒜2片，罗勒叶4-5片，撒适量盐、黑胡椒，橄榄油1汤匙，意大利黑醋1.5汤匙，搅拌均匀，腌制。
	3.海鲈鱼从鱼腮和鱼尾处下刀，剔骨取肉（刀尖紧贴鱼肉入刀，沿骨头切），在鱼排上浅切6-8刀（不要切断），两面薄薄撒一层盐和黑胡椒，腌制备用。
	4.开中火，锅内加入少许色拉油，待油热后放入蒜片，煸炒至焦黄色。
	5.将配菜倒入锅中，撒盐和黑胡椒调味，温火慢炒至变色后盛出（注意不要炒过头，保持青菜爽脆）。
	6.另起锅，加2汤匙色拉油，鱼皮向下放入锅中小火慢煎，当鱼肉中心变白时翻面。
	7.锅中放入约一指宽的黄油，同时将半个柠檬挤出汁淋到黄油上，待黄油乳化后，用小勺将酱汁多次淋到鱼肉上，直至煎熟。
	8.出锅摆盘（摆盘时可将鱼肉放在配菜上，再将腌制过的蔬菜覆于鱼肉表面）。