| 香菇香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。常吃，可健体益智。 香菇烧肉中和了肉的香味，香菇与肉的香味相得益彰，回味绵远悠长，非常好吃，而肉由于烧出了油脂，肥而不腻，软糯鲜明香，非常不错的一款家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉750g，香菇500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜八角花椒适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将香菇放入盆内加水冲洗去掉菇蒂，打理干净，放入一小汤勺盐加入水，浸泡香菇，十分钟后顺时针搅动香菇，将扇面内的渣滓全部清洗干净 |
 | 2.五花肉一块洗净 |
 | 3.锅烧热放入五花肉肉皮那面朝下烙几分钟 |
 | 4.肉皮烙好后放砧板上 |
 | 5.趁热抹上酱油 |
 | 6.将五花肉切成小块 |
 | 7.姜拍散，一粒八角、几粒花椒 |
 | 8.锅内放少许油，加入两粒单晶冰糖熔化，加入姜、花椒、八角，再倒入肉块 |
 | 9.将肉块翻炒均匀至出油上色 |
 | 10.加入香菇 |
 | 11.翻炒均匀 |
 | 12.加入适量汤或者水，大火烧开 |
 | 13.大火烧开后转成中火慢慢煮，只用约四十分钟就可以了 |
 | 14.切蒜苗备用 |
 | 15.撒在收干汁水的香菇烧肉上，略加翻动，空气中弥漫了蒜苗的香味和香菇的香味 |
 | 16.盛入盘中，香菇烧肉做成了 |
【香菇烧肉做法小贴士】
| 小贴士肉皮先“拖锅”烙过之后，肉皮软糯 水要一次加够，如果快烧好菜时水还较多，转成大火收干汁水 |
