| 香椿具有清热解毒，健胃理气，润肤明目的药用价值。初春时节，将腌制好的香椿新芽配上鸡蛋，炒制一盘清香沁人的香椿蛋饼，既养生，又美味，何乐而不为！ |
【食材与调料】
| 【主料】香椿100g，鸡蛋3颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将香椿洗净，焯熟，用盐腌制2—3小时。 |
 | 2.腌制好的香椿沥水后切成碎末。 |
 | 3.准备三颗鸡蛋哦！（因人适量，三颗鸡蛋两个人吃就足够了） |
 | 4.将鸡蛋打入香椿碎末中，加入少许食盐。（香椿是用盐水腌制过的，一定要少加盐，吃得清淡也可不加。） |
 | 5.搅拌均匀后，平底锅倒少许油加热，再将蛋液倒入锅中。 |
 | 6.小火双面煎熟，翻面时一定要快，否则蛋饼就分家了。煎至两面金黄就可以出锅喽。 |
【香椿蛋饼做法小贴士】
| 将香椿尽量切的碎些，吃起来比较可口；煎蛋时一定要小火，否则受热不均，蛋饼会糊；翻蛋饼时一定要快哦，不然一张整蛋饼就四分五裂喽！ |
