豌豆是春天的季节菜,颗粒圆润鲜绿,十分好看,中医认为豌豆性平味甘,入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效,主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。豌豆中的蛋白质含量丰富,胡萝卜素、粗纤维含量也不低,还富含维生素A,有护眼的食疗功效;另外,其维生素C的含量比干豆要高得多。鸡杂,即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等,鲜美可口,且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。此款小炒适合春季食用,健脾胃,增加身体的抵抗力,孩子食用还可有护眼的功效。 |
【食材与调料】
【主料】豌豆200g,鸡肫5个,鸡肝2个 |
【辅料】青椒30g,红椒30g,盐适量,葱姜适量,生抽30ml,白糖3g,料酒20ml,淀粉3g,蒜瓣2个,鸡精少许 |
【制作步骤】
1.鸡肫和鸡肝洗净。 | |
2.锅中水烧开放入豌豆煮上1分钟过凉。 | |
3.鸡肫和鸡肝切片加入生抽,料酒,白糖,淀粉抓拌均匀。 | |
4.青红椒切碎,葱姜蒜切碎。 | |
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 | |
6.倒入鸡杂翻炒至变色盛出备用。 | |
7.然后倒入豌豆翻炒片刻。 | |
8.加入生抽。 | |
9.加入糖和盐。 | |
10.然后倒入青红椒翻炒均匀。 | |
11.再把鸡杂倒入一起翻炒。 | |
12.淋入香油。 | |
13.加少许鸡精翻炒均匀关火。 |
【豌豆炒鸡杂做法小贴士】
豌豆先煮上一下,在炒菜,可缩短炒至时间口感好,出的时候水中加点盐可使豌豆碧绿。 鸡杂用调味料腌制后炒至的时候要大火快炒,未变色即可盛出,然后在和其他配菜混合,这样鸡杂口感脆嫩鲜香。 |