用面包机做了几次切片,发现不太像平时吃的面包,很粗糙,放一天就干了。通过研究发现是配方的问题,这次自己做了汤种,做出来的面包果然细腻了好多,保存时间也长了。这款面包的和面没有到达完全扩展,但是味道也不错,适合懒得动手自己揉面的朋友。另外,南瓜中含有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素,对人体是非常有利的。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g |
【辅料】油20g,汤种85g,熟南瓜50g,糖30g,盐3g,鸡蛋30,水70g,酵母5g,豆沙馅适量 |
【制作步骤】
1.汤种的做法,准备200g水和40g面粉,混合至没有面粉颗粒,上火加热。 | |
2.一边小火加热一边不停的搅拌,至到面糊变成胶状,有筷子搅拌的痕迹就好了,停火凉凉就可以用了。这些是两次的量,太少了不好做。 | |
3.将上述除豆沙外的所有材料放入面包机中,启动两次和面功能。 | |
4.发酵成两倍大后,将面团取出,用手压扁排气。 | |
5.将面团分割成小面团后待用。 | |
6.像包豆沙包一样包入豆沙,然后擀平。 | |
7.中间对折后每间隔1cm用刀切一下。 | |
8.切口面向外,两头转到一起后捏紧。还可以做成其他喜欢的样子。 | |
9.表面涂好蛋液撒上芝麻就可以烤制了。 | |
10.170度上下火,20分钟。 |
【汤种南瓜豆沙面包做法小贴士】
要用2次面包机的和面功能进行和面,一次的组织粗大,口感不好。 |