| 土豆泥做多了，冰箱里正好有半根苦瓜，想起了紫薯苦瓜圈这道菜，于是便想到可以讲土豆泥塞进苦瓜中，没想到味道还不赖。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜半个 |
| 【辅料】油1勺，盐1勺，黄瓜1节，胡萝卜1节，沙拉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆入锅煮熟后剥皮放保鲜袋压成泥（我加了点起司，不加也无所谓） |
 | 2.胡萝卜和青瓜用刨丝器刨丝 和土豆沙拉酱搅拌均匀 |
 | 3.苦瓜洗净去两头，切成两段，用去掉苦瓜瓤，水烧开，加一勺盐一勺油 |
 | 4.焯一下苦瓜（4分钟左右） |
 | 5.捞出焯好的苦瓜，放冷水（或冰水）中过凉。 |
 | 6.往苦瓜里填满土豆泥，压紧实即可 |
 | 7.最后切片，装盘就可以了！ |
【土豆泥苦瓜圈做法小贴士】
| 小贴士1、苦瓜要选择直一些的，粗细均匀的比较好。 2、苦瓜白色的筋膜尽量去干净，否则影响口感。 3、填土豆泥的时候紧实点，切出来好看。 |
