| 糖醋口味的菜，不能说所有人都喜欢，但是大部分人都会喜欢它的味道，像糖醋排骨、糖醋鱼等等，都非常受欢迎，当然也包括糖醋里脊。因为材料容易购买，做出来也是外脆里嫩、口味酸甜，因此不论家常还是宴客，它们的上桌率是很高的，今天我就带给大家一道糖醋里脊。 1、糖醋里脊属很多菜系。在浙江菜、川菜、鲁菜、清真菜中，都可以找到糖醋里脊这道菜。不过虽然名字一样，但是在制作方法上，还是有些不同的。一般我们经常说到的糖醋里脊，都是前三种菜系中的。而清真菜的糖醋里脊是用牛的里脊肉制作。无论是那种制作方法，都是香脆酸甜，非常好吃的。 2、里脊肉是什么部位的肉?很多人不知道里脊肉是什么样的，它是猪和牛、羊的脊椎骨内侧的条状嫩肉，因为嫩，所以里脊肉可以用来制作许多美味的菜肴。挑选的时候要注意，好的里脊肉色泽应该用润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手按一下可以很快复原。 3、里脊肉的营养。里脊肉富含优质的蛋白质和脂肪酸，可以补肾养血，滋阴润燥。可以多吃里脊肉，对治疗热病伤津，消渴肾虚、产后血虚、便秘有很好的作用，还可以养颜护肤，调经养阴，抗衰老抗辐射，健脑明目健脾益气，润肠温肺。一般人都可以食用里脊肉，不过湿热痰滞内蕴的人和肥胖血脂高的人不宜多食。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊400g，番茄酱90g，白糖30g |
| 【辅料】白胡椒3g，料酒20ml，鸡蛋1个，姜汁10ml，盐适量，干淀粉适量，水150g，油适量，黑芝麻20g |
【制作步骤】
 | 1.准备好主要原料。 |
 | 2.里脊肉洗净，切长条，长短粗细和小拇指差不多。 |
 | 3.磕入一个鸡蛋，加入料酒。 |
 | 4.加入白胡椒粉。 |
 | 5.加入姜汁，用手抓匀，腌制十分钟。 |
 | 6.将腌制好的里脊条放入干淀粉中。 |
 | 7.裹匀。 |
 | 8.抖掉多余的干淀粉后待用。 |
 | 9.油锅内倒入油，开中大火，烧至八成热转中小火。 |
 | 10.逐个下入里脊条。 |
 | 11.炸定型后捞出（大概需要一分钟左右）。 |
 | 12.将火调大，将油温升至九成热。把所有里脊条再复炸一次，至表面微黄捞出。 |
 | 13.开锅中继续熬煮一分钟，汤汁变稠时撒适量黑芝麻。 |
 | 14.迅速倒入炸好的里脊条。 |
 | 15.搅拌，使其均匀的裹上酱汁。糖醋里脊就做好了。 |
【糖醋里脊做法小贴士】
| 小贴士出于健康考虑，我做的糖醋里脊，在最后裹汁的步骤，没有采用炒制的方法，而是通过熬煮，使酱汁变浓稠，然后下里脊条翻裹，出来的效果也很不错，口感没有什么变化。 |
