| 发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。广东人取“发”的谐音“发”而写成“发菜”，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成“发”，使之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。但事实上，发菜并不是菜，而是菌。所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称，具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉丸150g，鱼丸300g，发菜10g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：泡发好的发菜，潮汕猪肉丸和潮汕达濠鱼丸。 |
 | 2.将猪肉丸和鱼丸洗净，放入预先煮好的猪骨汤中。 |
 | 3.盖锅盖，大火煮滚。 |
 | 4.煮3分钟。 |
 | 5.放入发菜。 |
 | 6.盖锅盖，大火煮2分钟。 |
 | 7.揭盖，加入适量的食盐调味，即可关火。 |
 | 8.盛入汤碗中，上桌后即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【双丸发菜汤做法小贴士】
| 在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调。 |
