| 茄子是一种物美价廉的佳蔬。它的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成份。常吃茄子，可降低血液中的胆固醇，增强免疫力，延缓衰老。每年夏天茄子都是我家餐桌上的常客。妈妈会变换花样烹制茄子给我们吃，炸茄夹、蒸茄泥、炖茄子、烧茄子、素茄子等等。我做烧茄子时一直在想，一个茄子就这么麻烦，当初妈妈隔三差五地烧啊、炖的，而且还做那么多，天气又热，（茄子是夏天的应季菜）没有天然气时还要站在煤炉子旁，又热又累，可是，从没见妈妈烦过，更没有一句怨言。我烧的茄子比妈妈烧的差很多，但我还是呈上来，以表达对妈妈的敬佩、怀念之情。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g ，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱适量，酱油适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，香菜适量，生菜适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好茄子、猪肉。 |
 | 2.猪肉切片拌入淀粉。有淀粉肉的口感更滑嫩。 |
 | 3.茄子切成片。 |
 | 4.炒锅放油加热，茄子入锅油煎。 |
 | 5.煎好的茄子。茄子见生不见熟，那么一大盘子，煎后就这一点点。 |
 | 6.炒锅放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸出香味。 |
 | 7.肉片入锅煸炒。 |
 | 8.加入面酱、酱油翻炒。 |
 | 9.煎好的茄子入锅。放盐、白糖翻炒。稍微有点儿甜味的烧茄子很好吃。 |
 | 10.翻炒均匀出锅装盘。生菜垫盘，上面撒点儿香菜不只是为了点缀，更是为了提味。 |
【烧茄子做法小贴士】
| 爱吃蒜的朋友可以撒些蒜末，也很提味。 |
