| 【赛螃蟹】这道菜肴与螃蟹没有任何关联，它是鸡蛋和鱼肉的完美结合，一般选择黄花鱼为好，也可以用鲈鱼。这道赛螃蟹选择的是鳕鱼。制作方法可以把蛋清、蛋黄分开炒制，当然也可以用全蛋炒制。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 4个 鳕鱼 300g 【辅料】 橄榄油适量盐适量姜20g白醋5g料酒适量 |
【制作步骤】
| 1 主辅料： 鸡蛋、鳕鱼 |  |
| 2 把姜切碎末 |  |
| 3 把鳕鱼收拾干净，冷水入锅，加适量料酒 |  |
| 4 煮1分钟左右，鱼肉刚刚熟即可，用筷子轻轻一扎，能扎透就可以了 |  |
| 5 捞出后晾凉，取净鱼肉备用 |  |
| 6 鸡蛋磕入碗中，加姜末、少许盐、白醋 |  |
| 7 轻轻打散 |  |
| 8 把鱼肉放入蛋液中 |  |
| 9 轻轻的拌一拌就可以，不用拌的很均匀 |  |
| 10 热锅，倒入橄榄油 |  |
| 11 把混合好的蛋液倒入锅中 |  |
| 12 中小火慢慢炒制 |  |
| 13 轻轻翻拌 |  |
| 14 蛋液刚刚凝固，即可关火 |  |
| 15 出锅装盘，即可上桌品味 |  |
【赛螃蟹做法小贴士】
