| 土豆别名：洋芋、地蛋、山药蛋、洋番薯、马铃薯、馍馍蛋土豆食用功效：具有和胃以及健脾、益气等功效。尤其对于胃溃疡以及热咳还有皮肤湿疹等有着很好的治疗作用。1. 补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。2. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。3. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。适宜人群：一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。 |
【食材与调料】
【主料】土豆1个 |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，小红尖辣椒1个，香菜梗适量，大葱10g，山西陈醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：削皮土豆、尖辣椒、大葱备用。 |
 | 2.用擦子将土豆擦成丝，浸泡在凉水里洗去淀粉将水倒掉，再加入清水浸泡三分钟。 |
 | 3.将土豆丝捞出控水备用。 |
 | 4.香菜梗切寸断、尖辣椒切圈、大葱切葱花备用。 |
 | 5.热锅凉油，油热加入葱花中小火煸香。 |
 | 6.加入土豆丝、尖辣椒圈。 |
 | 7.分别加入山西陈醋、盐，开大火快速翻炒。 |
 | 8.炒至土豆丝变透亮，加入香菜梗再翻炒三次至四次关火出锅。(加入香菜梗是为了点缀，有香葱出锅时撒点也不错。) |
 | 9.酸辣土豆丝就开吃了。 |
【酸辣土豆丝做法小贴士】
| 小贴士贴心小提示：要将土豆丝炒好吃了，挑选食材很重要。1、选土豆炒着吃要挑选水份大的，这样的土豆含淀粉少，炒出来得菜脆。2、炖着吃要挑选土豆含淀粉高的，炖出来得土豆沙面好吃。 |
