| 杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。素炒三丝，营养丰富，颜色丰富，是深得减肥人士喜爱的减肥食谱。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇1个 |
| 【辅料】胡萝卜50g，辣椒1个，葱适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗净。 |
 | 2.将葱切片，其余切丝。 |
 | 3.平底锅烧热，加入葱花，爆香。 |
 | 4.放入胡萝卜煸炒至软，加入杏鲍菇丝煸炒。 |
 | 5.加入少许清水，多煸炒一下。 |
 | 6.加入白胡椒粉。 |
 | 7.加入青椒丝。 |
 | 8.加入盐、鸡精，搅拌均匀，即可出锅。 |
【素炒三丝做法小贴士】
| 1、因为是菌类，所以需要加水少许，多炒一会。 2、先炒胡萝卜丝，至软，加入杏鲍菇丝，最后放入青椒丝，要注意顺序。 |
