| 用新鲜的胡萝卜、芥兰、黑木耳、蛋皮丁制作，可吃到原味和香气，但不能蒸太久，才能保存其蔬菜香味和形状。其中的辅料可按照个人喜好添加。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉240g，低筋面粉60g |
| 【辅料】水150g，泡打粉4g，酵母6克，胡萝卜丁30g，蛋皮丁1张，油适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.水、低粉、中筋面粉混合放入面包机内，在面粉中间浅挖一个小洞，放入酵母。选择合面功能，约15至20分钟完成。同样用手合面，需15分钟左右。 |
 | 2.取出面团，用手将其揉至光滑，放入碗中，盖上纱布，可以在微波炉内发酵20分钟。保证炉内温度为26---32度，可放入一杯温水，提高炉温和湿度。 |
 | 3.发酵期间，可将胡萝卜、芥兰、木耳、蛋皮切不丁。 |
 | 4.取出面团，将面团擀压成长形面皮，刷上一层油后均匀洒盐、少量味精，用擀面杖擀一下。撒一层上准备的辅料四丁，用手将其下压一下后卷成长柱状并切成宽为5-6厘米的枕头状。 |
 | 5.在蒸架上涂上层油，将其放入。用小火将蒸至下锅壁温度30度左右，窝盖略有水雾，关火，醒15-20分钟，体积大一倍以上，以中火蒸10-15分钟即可 |
【蔬菜什锦卷做法小贴士】
| 可以在粉内加入蒸熟南瓜、山芋、山药来制作，也用新鲜的南瓜丁、山药丁、芋头丁制作。 |
