| 青鱼味道很鲜，但是刺太多，吃的不放心，怕刺卡到。加了番茄酱和白糖，用高压锅最后再煮，味道很好，就连刺也能吃了，好像以前吃的鱼罐头，自己做的不放防腐剂，很健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼800g |
| 【辅料】油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，白糖适量，白酒适量，番茄酱适量，自制辣椒豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.青鱼去内脏洗净 |
 | 2.用刀在鱼背上切花刀 |
 | 3.把蒜，姜和葱放碗内，倒入酱油，白酒 |
 | 4.加适量糖和自制辣椒豆瓣酱 |
 | 5.加适量清水 |
 | 6.锅中放油，把鱼放锅里煎 |
 | 7.待两面煎黄，倒入调好的酱汁 |
 | 8.添入适量清水，大火炖 |
 | 9.15分钟后，汤汁变稠，关火 |
 | 10.把鱼放入高压锅，加上糖和番茄酱，再煮30分钟 |
【茄汁青鱼做法小贴士】
| 最后用高压锅是为了能把鱼刺弄软弄烂，小孩子吃也不怕了。 |
