| 本人非常喜欢巧克力，特别迷恋和钟爱巧克力的味道，但凡含有巧克力的烘焙食谱我都会毫不犹豫地照单全收。香浓松软的巧克力蛋糕，配上丝滑的奶油，再来一杯咖啡或者红茶，多么完美的搭配。巧克力不仅能缓解情绪低落，使人兴奋；对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用；常吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋50ml |
【制作步骤】
 | 1.巧克力加入玉米油，隔水加热至完全融化。 |
 | 2.低筋面粉加可可粉混合拌匀 |
 | 3.蛋白，蛋黄分离，分别放入无油无水的容器内，蛋黄中加入牛奶，砂糖，搅拌至糖完全融化 |
 | 4.蛋黄液与巧克力酱充分混合 |
 | 5.筛入低粉与可可粉，搅拌至无颗粒状 |
 | 6.砂糖分三次加入蛋白，打发至干性发泡 |
 | 7.打发的蛋白霜分三次倒入巧克力糊中，搅拌均匀 |
 | 8.蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热，中下层160度25分钟，后降至125度15分钟 |
 | 9.烤好的蛋糕冷却脱模后装饰即可 |
【巧克力蛋糕做法小贴士】
| 小贴士如果大家真的非常介意开裂的话，可以在烤制到15-20分钟的时候，在蛋糕表面加盖一层锡纸，这样平衡一下表面的热辐射，蛋糕开裂现象就会明显减轻了。此款蛋糕它结合了巧克力和戚风二者的优点于一身，既有巧克力浓浓的香滑，又有戚风松软细腻的口感。 |
