| 东北夏季家常菜，不过现在冬季也有大茄子土豆，啥时候想吃都可以吃。 |
【食材与调料】
【主料】青椒200g，胡萝卜100g，鸡蛋2个，豆瓣酱100g，茄子300g，土豆200g |
| 【辅料】油适量，蚝油适量，花椒面适量，水淀粉适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅烧热放入适量植物油。 |
 | 2.打入鸡蛋液。 |
 | 3.鸡蛋刚凝固就离火盛出备用。 |
 | 4.锅内放入适量葱花。 |
 | 5.加入胡萝卜丝。 |
 | 6.加入花椒面，翻炒至胡萝卜呈金黄色。 |
 | 7.加入青椒丁翻炒均匀。 |
 | 8.加入鸡蛋。 |
 | 9.加入豆瓣酱。 |
 | 10.调入适量水淀粉。 |
 | 11.加入适量蒜末。 |
 | 12.调入适量蚝油翻炒均匀。 |
 | 13.土豆去皮和茄子一起煮熟或蒸熟，吃的时候将适量青椒鸡蛋酱放在上面拌匀即可。 |
【青椒鸡蛋酱拌茄子土豆做法小贴士】
| 小贴士炒酱的时候注意火候防止糊锅。 |
