| 炒藕片制作简单，营养丰富，口感良好。是冬季必备佳肴之一。 |
【食材与调料】
【主料】藕200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.去皮的藕备好 |
 | 2.红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花 |
 | 3.鲜藕切薄片，过一下清水 |
 | 4.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟； |
 | 5.完成 |
【清炒藕片做法小贴士】
| 小贴士将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩 藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。 煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。 |
