扑蕹菜—扑问菜

蕹菜,就是空心菜,湖南人蕹菜,平时写作问菜居多。蕹菜一般是清炒或者水煮,鲜制的。但是它的另外一种做法,是为开胃的。那就是——扑蕹菜。

【食材与调料】
【主料】蕹菜500g
【辅料】油适量,盐适量,青椒2个

【制作步骤】
扑蕹菜—扑问菜 1.新鲜蕹菜摘去黄叶,过老的茎,洗干净,放阳台上晾着。
扑蕹菜—扑问菜 2.晾至四五成干就可以了。
扑蕹菜—扑问菜 3.切碎,用无水无油的盆装着。
扑蕹菜—扑问菜 4.洒适量盐,搅拌均匀,连拌边像在洗衣板上擦衣服一样擦。
扑蕹菜—扑问菜 5.装入无水无油的瓶子中,密封。放阴凉处保存2~4天,颜色变黄了就行了。
扑蕹菜—扑问菜 6.青椒切碎。
扑蕹菜—扑问菜 7.起油锅,下青椒和圤蕹菜,翻炒。
扑蕹菜—扑问菜 8.可以下点水稍煮一下,也可以不放水只是炒。
扑蕹菜—扑问菜 9.出锅盛盘。

【扑蕹菜—扑问菜做法小贴士】
1、做扑蕹菜稍老一点儿无所谓,会更有嚼头的。
2、因为制作扑蕹菜的时候已经放过了盐,在出锅前试下咸淡再确定是否要加盐,要加多少盐。

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    2023-02-27 09:07:02
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