| 将米饭换个造型，秋天是补脾的最佳时期，秋补进行的时候，要多吃山药、糯米等补脾健胃的食物，我家个个都喜欢吃糯米食品，每到秋天，我家的山药和糯米都是随时都囤着呢。糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻特别好，故古语有“糯米为温养胃气妙品”。这款糯米做的美味，当点心、当早餐、当宵夜，在我家，是没人拒绝得了的。 |
【食材与调料】
| 【主料】 糯米 一碗 寿司海苔 一张 【辅料】 油适量盐适量鸡蛋两个虾皮适量葱花适量 |
【制作步骤】
| 1 这道美食需要用到的糯米饭不能太软，先浸泡一晚，再用电饭锅蒸熟，得到的糯米饭软硬度刚刚好，所以这道美食需要前一个晚上将糯米浸泡准备。 |  |
| 2 鸡蛋打入碗里，用筷子充分搅拌均匀。 |  |
| 3 平底锅里倒入少许油，将鸡蛋液倒入锅里，转动平底锅，让蛋液流淌向四周，成一个均匀的大圆饼。 |  |
| 4 鸡蛋液的表面凝固后，用锅铲小心翻个面，两面都煎熟。 |  |
| 5 电饭锅的蒸菜盘里放一块湿润的毛巾，将浸泡好的糯米饭倒在里面，整理平整，蒸熟后盛出来，稍微放凉。 |  |
| 6 另起锅，放入油烧热后，将洗干净的虾皮煸炒出香味，放盐调味，加入香葱，炒匀。 |  |
| 7 将糯米饭倒入锅里，一起翻炒，糯米饭一定要稍微放凉，热热的糯米饭炒出来会粘成一团，影响口感，如果早上来不及，可以晚上就将糯米饭蒸好备用。 |  |
| 8 米饭颗粒分明后，加入盐，翻炒均匀。 |  |
| 9 鸡蛋饼趁热取出，放在铺了保鲜膜的菜板上，在鸡蛋饼的上面铺上一张海苔，炒好的糯米饭趁热放在上面，迅速用勺子将糯米饭整理成长方形，并压紧。糯米饭要趁热操作才好成形，所以动作要快，如果需要多做几条，则要将锅里的糯米饭盖上锅盖进行保温，随用随取。 |  |
| 10 饭团两边往中间卷拢来，卷得越紧越好，卷得越紧，口感越瓷实。如果不好操作，这一步可以借助寿司帘完成 |  |
| 11 卷好的糯米条稍微定型，【稍微定型即可，不要放到糯米饭都凉了，那就不好吃了】切成均匀的片状即可。 |  |
| 12 微凉的早晨，没有什么比一份温热的海苔糯米卷更诱人了，赶时间的话，索性连保鲜膜一起装进包里，大口大口地直接咬着吃，更带劲呢，高钙的海苔虾皮最合适给小朋友补钙了，搭配一杯牛奶，这早餐就更完美了。 |  |
【糯米如意卷做法小贴士】
