| 牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肝菌400g，碎肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肝菌洗干净切成片 |
 | 2.锅里烧水，把切片牛肝菌放进去煮 |
 | 3.猪肉切碎 |
 | 4.加入淀粉 |
 | 5.打一个鸡蛋在里面 |
 | 6.加一点盐 |
 | 7.顺时针搅拌均匀 |
 | 8.用一把小勺来舀一小团碎肉 |
 | 9.放入煮着牛肝菌的锅里 |
 | 10.等到所有肉丸都浮上来就差不多了，汤里调味 |
【牛肝菌肉丸汤做法小贴士】
| 做肉丸的时候如果放进锅里会散开，就再放一些淀粉到肉里搅均 |
