| 戚风蛋糕细腻柔软的口感是它的迷人之处，一口一口感受云朵般的细腻，多么幸福~~ |
【食材与调料】
【主料】蛋黄3个，细砂糖10g，低筋面粉80g，玉米油30g，牛奶55g |
| 【辅料】蛋白4个，细砂糖40g，玉米淀粉5g，盐0.5g，白醋数滴 |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄和蛋白分离，先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀； |
 | 2.加入玉米油拌匀； |
 | 3.加入牛奶继续拌匀； |
 | 4.加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀； |
 | 5.在蛋白中加入盐和数滴白醋，分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态后，打发完成； |
 | 6.取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀； |
 | 7.然后倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀； |
 | 8.将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热170度，放入模具后，温度调至155度，烤30分钟，取出模具后，倒扣放凉。 |
【迷你原味小戚风做法小贴士】
| 小贴士1、乐葵模具易脱模，所以模具内不需要涂抹黄油撒粉。 2、打发蛋白建议低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。 3、此配方适合17cm中空模。 |
