| 霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。上次去黄山带回来一大包梅干菜，我家老公超级喜欢吃，梅干菜特有的独特干鲜味道，是非常香美的下饭菜。霉干菜最适合烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，这次用肉圆子和梅干菜一起蒸制，也是相当的美味，绝对是食肉一族的饕餮大餐。 |
【食材与调料】
【主料】梅干菜80g，肉圆2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖10g，生抽15ml，鸡精少许，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.梅干菜清水浸泡30分钟洗净。 |
 | 2.炒锅倒油烧热倒入梅干菜翻炒出香味。 |
 | 3.加入白糖，盐继续翻炒。 |
 | 4.加入料酒翻炒出香关火。 |
 | 5.梅干菜放入盘底上面放上大肉圆，放入蒸锅大火蒸制50分钟。 |
 | 6.正好的梅干菜汤汁倒入炒锅，加少许盐和生抽。 |
 | 7.在加少许鸡精。 |
 | 8.淋入水淀粉勾芡。 |
 | 9.把芡汁浇在肉圆上面即可食用。 |
【梅干菜蒸肉圆做法小贴士】
| 小贴士梅干菜浸泡用温水，多冲洗几遍，除去一些杂质口感更好。 梅干菜要炒至出香味，在和肉一起蒸制，这样梅干菜的干香味道更突出。 |
