抹茶蜜豆戚风,抹茶蜜豆戚风的做法 - 阳康菜谱网抹茶蜜豆戚风做法大全

抹茶跟蜜豆是天生的好伙伴。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉33g，蛋黄2个，水21g，玉米油21g，抹茶粉4g，蜜豆50g，蛋白2个，白醋两滴

【制作步骤】

	1.准备好菜谱中所有的材料
	2.蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
	3.搅拌好细砂糖的蛋黄先加入水，搅拌均匀，大概搅拌一分钟左右。
	4.然后加入玉米油一直轻轻搅拌至细腻状态，呈乳化状态。（表面泛白，底下蛋黄液依旧是比较深的颜色）
	5.搅拌好的蛋黄液晒入低筋面粉，抹茶粉，搅拌均匀成抹茶蛋糕糊。（搅拌好的蛋糕糊有点稠，不稀）
	6.蛋白中加入两滴白醋，细砂糖分三次加入蛋白中打发，打发至如图所示，用打蛋器提起蛋白，能立起小弯角。（这时候烤箱预热180度）
	7.将蛋糕糊跟蛋白分三次混合。用切拌，翻拌手法来混合，就不会消泡，翻拌手法类似炒菜那样，切勿打圈圈。
	8.混合好的蛋糕糊，加入蜜豆，再上下翻拌几下。
	9.将加入蜜豆的抹茶戚风蛋糕糊倒入六寸膜具中，放入预热好的烤箱，烤箱从180度调到135度，然后烤60分钟。（烤的过程中切勿打开烤箱，或调低温度，无论是否开裂，都不能调低温度。
	10.将烤好的抹茶蜜豆戚风马上出炉，在离厨台40CM的高处自由落体一下，然后马上倒扣放凉，放凉后脱模切块便可食用。
	11.美美的享受抹茶跟蜜豆带来的甜蜜吧。