抹茶蛋糕卷&白玉蛋糕,抹茶蛋糕卷&白玉蛋糕的做法 - 阳康菜谱网抹茶蛋糕卷&白玉蛋糕做法大全

脑洞大开的做法，把做了两个蛋糕

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，低筋面粉35g，玉米油15g，牛奶25ml，糖55g，玉米淀粉35g，抹茶粉5g，泡打粉2g，淡奶油200ml，淡奶油用糖25g

【制作步骤】

	1.准备好所以需要到的材料
	2.先做白玉皮，玉米淀粉30g，糯米粉140g（20g做成熟粉）
	3.把玉米淀粉跟糯米粉（120g）混合搅拌之后加入水（水的量自己把握，比较粘稠就可以了）
	4.搅拌好的糯米胡跟另外20g糯米粉上蒸笼，20分钟
	5.糯米粉跟糯米糊分两层（糯米粉要加保鲜膜，不要让蒸汽进去）
	6.白玉皮要蒸20分钟，这个时间把低筋粉，抹茶粉和泡打粉混合，蛋黄里面加入20g白糖，手动打蛋器打到颜色变浅，加入牛奶和玉米油，再过筛粉类。搅拌到如图。
	7.剩下35g细砂糖分三次加到蛋清里面，电动打蛋器打到9成发
	8.把1/3打发的蛋清放到抹茶蛋黄液里面，用刮刀搅拌均匀
	9.搅拌到如图
	10.再把搅拌后的液体加入到打发的2/3蛋清中，再一次搅拌均匀。
	11.烤盘铺上油纸，把蛋糕也倒进烤盘里面，用刮刀抹平表面，然后震出里面的空气。烤箱170℃预热，中层考15～20分钟（我自己烤15分钟就差不多了）
	12.把蒸好的白玉皮取出，案板上撒一些熟糯米粉防黏，用擀面杖把白玉皮擀成薄片。
	13.取淡奶油200g，中间分三次放入细砂糖25g（不会很甜的）打发。
	14.取出烤好的蛋糕片，倒扣撕掉油纸，放凉。（我把四边切了，用白玉皮包住切掉的蛋糕片，涂上一点淡奶油，包起来放冰箱冷藏室）
	15.切掉四边的抹茶蛋糕抹上一层上次自制的草莓酱，再上一层奶油，卷起，入冰箱冷藏室30分钟即可。