| 牛肉的做法很多，我这法也是在网上学的，用一个小时的时间炖出的耗时两三个小时才好的牛肉，味道绝对好，适合切片看电视时磨牙~~ |
【食材与调料】
| 【主料】牛健肉1000g，糖3大勺，姜片10片，酱油5ml，八角5个，花椒20粒 |
| 【辅料】料酒5g |
【制作步骤】
 | 1.鲜牛肉切成大点的块 |
 | 2.用水泡洗干净 |
 | 3.在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净 |
 | 4.锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要 |
 | 5.备齐姜片，八角，花椒和红辣椒 |
 | 6.热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角 |
 | 7.加入洗好的牛肉后转中火翻炒 |
 | 8.加酱油 |
 | 9.加冰糖（我放的白糖）翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减， |
 | 10.让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮 |
 | 11.原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖 |
 | 12.如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水 |
 | 13.到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层滴吃进肉里 |
 | 14.加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了 |
【卤煮牛肉做法小贴士】
| 烧制的过程中不要一直揭锅盖。讲究“焖”的效果 |
