腊肠面

这个面,本来是做资料用的,在整理中时,发现它感觉很好,于是就拿出来发了。腊肠用来做其它菜都有很多菜谱,用于做面食,不太常见,做应急及宵夜之类,是个很不错的选择。

【食材与调料】

【主料】东莞腊肠150g
【辅料】油适量,盐适量,青梗白菜50g,清鸡汤200ml,白糖2g,鸡精1g

【制作步骤】
腊肠面 1.用小煮锅,加足水量,大火煮开后,下白菜焯水20秒。
腊肠面 2.然后将白菜夹起,沥干水分,放入另一小煮锅已经煮开的清鸡汤中。
腊肠面 3.开大火,放入腊肠,煮开后,改小火煮2分钟后,加入白糖、鸡精和盐调味后熄火。这样得到浇头及底汤。
腊肠面 4.用焯水后的同一锅水,下枧水面,煮到熟透。
腊肠面 5.然后捞起,放入面碗中摆放好。
腊肠面 6.注入刚好没过面条的底汤。
腊肠面 7.如图所示,将白菜夹入面碗中,摆好。
腊肠面 8.将腊肠斜切成2毫米的厚片。
腊肠面 9.如图所示,将腊肠片放入碗中摆好,稍加整理,即成。

【腊肠面做法小贴士】
小贴士1、找不清鸡汤,可用浓汤宝调出底汤。
2、清鸡汤已经有咸味,放盐调味时,酌情减量。

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