| 木兰芽是栾树长出的嫩芽，摘下来，回家放到开水中焯熟，然后放到凉水中浸泡两三天，泡去苦味，就可以凉拌，炒或者做馅了。相传当年替父从军的花木兰，带兵征战被困在目前北京的灵山地区，弹尽粮绝，花木兰万分焦急，在山间走来走去，举目望去，山峦相连，不知何时可以闯出大山。忽然，一片片红红的栾树叶印在花木兰眼前，她顺手摘下一片，放进嘴中，有些淡淡的苦涩，两天后，发现自己没有任何反应，于是，召集将士采摘，并将采摘的栾树叶用开水煮一下，放进泉水中浸泡两日，苦涩的味道去除了，用盐水给将士们拌成凉菜，解救了断粮的将士们，为纪念花木兰，人们将栾树叶称之为“木兰芽”。 |
【食材与调料】
| 【主料】木兰芽250g |
| 【辅料】葱适量，蒜适量，辣椒油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.摘回来的木兰芽放到开水中焯一下，泡在凉水中，去掉苦味。 |
 | 2.木兰芽切碎，放入盐。 |
 | 3.放香油。 |
 | 4.葱花、蒜。 |
 | 5.放鸡精。 |
 | 6.放醋、辣椒油，拌匀即可。 |
【凉拌木兰芽做法小贴士】
| 1.新鲜的木兰芽，一定要开水焯一下，喜欢吃苦味的，在凉水中泡的时间短一点，不喜欢苦味的，要多泡一会儿。 |
