| 孟老师的贝果。在孟老师的100道面包中也有一道贝果，在面团中加入了切达奶酪。而这个出现在孟老师的下午茶中的贝果，面团很普通，却也很特别——相当快速。基础发酵只用了30分钟，比那个切达奶酪的贝果缩短了一半；最后醒发也只用10分钟，加上烘烤与揉面，不到1个半小时就可以吃上颇有嚼劲的贝果。用面包机揉面，设了20分钟。其实，这样只要揉至光滑而不需要出膜的面团，用手揉应该在10分钟就可以搞定。这样一来，只要1个小时多一点就可以出成品了。不过，每次做孟老师这种用手戳洞的贝果，最后烘烤的结果总是洞洞被膨胀的面团挤没了，这是为什么呢？应该再把圈拉大一点？。。。。 |
【食材与调料】
【主料】高筋粉150g，细砂糖5g，干酵母2.5g |
| 【辅料】盐1/4小勺，水85g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将所有面团料倒入面包桶 |
 | 3.放入面包机，卡紧 |
 | 4.选择菜单12，和面程序，设定时间20分钟，启动 |
 | 5.搅拌成光滑面团 |
 | 6.放入碗中，盖上保鲜膜，28-30度，发酵30分钟 |
 | 7.面团长大 |
 | 8.分割成4等分，滚圆 |
 | 9.用拇指和食指在面团中心掐一个洞 |
 | 10.拉成圆环，最后醒发10分钟 |
 | 11.放入沸水锅中，每面汆烫5秒钟 |
 | 12.摆入烤盘 |
 | 13.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约20分钟 |
 | 14.表面金黄，出炉 |
【快手贝果做法小贴士】
| 小贴士面团揉至光滑即可，不需要出筋拉膜。 若喜欢口感松软，可适当延长汆烫前的发酵时间。 汆烫完成后不需继续发酵，而是即刻烘烤。 |
