| 三伏天，能拯救我的就是这盘凉拌面，连吃3天，依然想吃，哈哈 |
【食材与调料】
【主料】荞麦切面150克，鸡胸肉100克 |
| 【辅料】黄瓜100克，香菜30克适量，熟花生米30克，葱2段，姜2片，料酒10克，芝麻酱75克，生抽10克，陈醋5克，盐适量，糖适量，冰水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡胸肉用冷水浸泡30-60分钟，中间换水3-4次； |
 | 2.锅中加入清水，放入葱、姜，略煮5-8分钟； |
 | 3.将鸡胸肉放入葱姜水中，加入料酒，煮8-10分钟，至鸡胸肉成熟； |
 | 4.煮熟的鸡胸肉控干水分晾凉； |
 | 5.将鸡胸肉撕成比较细的肉丝，备用； |
 | 6.将芝麻酱，生抽，陈醋，盐，糖放入碗中； |
 | 7.分次加入凉开水，顺时针搅拌，调匀芝麻酱； |
 | 8.将黄瓜切丝，香菜切碎； |
 | 9.将熟花生米压碎； |
 | 10.锅中再加入适量清水,烧开后放入荞麦切面，煮熟； |
 | 11.将煮熟的切面迅速放入冰水中，反复清洗浸凉； |
 | 12.将浸凉的荞麦切面装盘； |
 | 13.将鸡丝、黄瓜丝、香菜、花生米放在切面上，淋上芝麻酱； |
 | 14.拌匀即可食用； |
 | 15.喜欢辣的，可以淋一些红油。 |
【鸡丝凉拌荞麦面做法小贴士】
| 小贴士1、煮鸡胸时，加入葱姜和料酒，可以去除腥味； 2、调芝麻酱，水要分次少加，一个方向搅拌，以免油水分离； 3、煮面时间不要过长，煮熟的面放入冰水中，可以让面口感更弹韧； |
