| 以前都是用猪肉馅酿香菇，今天用豆腐和鸡肉来酿香菇，鸡肉本身肉质就比软嫩，再配上豆腐，做出来口感会更绵软，比较适合老人和小孩吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐400g，鸡胸肉50g，香菇7朵 |
| 【辅料】盐适量，鸡蛋清1/2个，淀粉适量，料酒适量，香油适量，胡椒粉适量，姜粉适量，味精适量，小红辣椒10g |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉用料理机打成蓉，豆腐碾成泥放入鸡蓉中，加入半个蛋清、一勺干淀粉、一勺料酒、少许香油、盐、胡椒粉、姜粉搅匀。 |
 | 2.香菇去蒂洗净，挤干水分。 |
 | 3.在香菇内侧抹上一层干淀粉。 |
 | 4.在香菇内装上肉馅。 |
 | 5.切些红辣椒丁放在肉馅上面做点缀。 |
 | 6.入蒸锅，大火蒸7、8分钟。 |
 | 7.将蒸好的香菇中的水倒出，不要扔掉。 |
 | 8.锅内倒入香菇水，加少许盐、胡椒粉、味精、一点清水，烧开后用水淀粉勺芡，淋香油。 |
 | 9.将芡汁浇在香菇上即可。 |
【鸡蓉豆腐酿香菇做法小贴士】
| 香菇内先涂层干淀粉再抹肉馅，蒸好后肉馅不会从香菇中脱落。 |
