| 大头菜是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并光彩带苦味。在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛亮菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥菜头200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.放入葱花即可 |
 | 2.原料 |
 | 3.芥菜头切片、葱切好 |
 | 4.热油翻炒 |
 | 5.兑入适量的水 |
 | 6.放盐 |
【芥菜头汤做法小贴士】
| 小贴士水开还要煮2-3分钟才放盐 |
