| 蚵仔煎，(闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”)是用海鲜做成的台湾美味。蚵仔是一种生有硬壳的海中贝类，又名牡蛎，也叫作蚝。发源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。在台湾，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色风味的一种，它是将浓稠适当的番薯粉酱淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。 |
【食材与调料】
【主料】牡蛎200克，地瓜粉50克，鸡蛋1个 |
| 【辅料】葱姜适量，韭菜100克，盐1克，蚝油适量，胡椒粉适量，泰式甜辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材（鸡蛋超大颗）地瓜粉加入1：1.5的水,牡蛎加入蚝油、胡椒粉 少许料酒腌15分钟 |
 | 2.热油慢煎牡蛎至7分熟 |
 | 3.加入葱姜少许盐翻炒两下 |
 | 4.淋入地瓜糊,至凝固成透明,撒韭菜 |
 | 5.淋入鸡蛋,翻面再煎一下就OK啦 |
 | 6.出锅!挤一些甜辣酱或蒜蓉辣酱、番茄酱… |
【蚵仔煎做法小贴士】
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