| 早餐吃蛋炒饭，营养又方便。除了基础食材鸡蛋和米饭外，可以根据个人口味添加其他食材做辅料，可以炒出不同风味的蛋炒饭来。其实不光现代人喜欢吃蛋炒饭，这可是从古至今都非常受欢迎的做法呢。据了解，蛋炒饭最早的记载见于1972年，湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。 |
【食材与调料】
| 【主料】米饭1碗，鸡蛋1个，火腿肠1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.大葱切成葱花，火腿肠切丁，鸡蛋打散， |
 | 2.锅中倒油，大火加热，下鸡蛋液快速搅散， |
 | 3.转中火加热，下葱花炒香， |
 | 4.下入剩米饭炒散， |
 | 5.倒入火腿丁翻炒均匀， |
 | 6.加适量盐， |
 | 7.翻炒均匀后关火， |
 | 8.出锅装盘。 |
【火腿蛋炒饭做法小贴士】
| 米饭最好用隔夜的饭，这样蒸好的米饭经过一夜，水分又流失掉了一部分，正好适合炒饭。炒饭时要掌握好火候，鸡蛋用大火炒，十几秒钟便可炒好，米饭下锅后用中火炒，更容易炒得松散。 |
