| 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 红烧排骨色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。几乎每个家庭都做这道菜，做法也多种多样，中华美食博大精深啊。今天，给大家分享的这个红烧排骨简单易学，美味可口。 |
【食材与调料】
【主料】排骨300g |
| 【辅料】泡椒2个，生姜1块，大蒜瓣3瓣，小葱少许，生抽适量，老抽少许，蚝油少许，花生油适量，花椒20粒，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.将排骨焯水，水里加入少许料酒 |
 | 3.生姜和大蒜瓣切成片 |
 | 4.坐锅烧热，放入适量花生油 |
 | 5.排骨放入，煎出香味，两面煎 |
 | 6.锅内留底油，放入大蒜瓣、生姜、花椒、泡椒，爆香 |
 | 7.放入煎过的排骨翻炒一下 |
 | 8.加入适量生抽、蚝油、少许老抽，翻炒均匀 |
 | 9.加入适量开水 |
 | 10.盖上盖子中小火煮40分钟左右 |
 | 11.大火收汁 |
 | 12.出锅了，撒上葱花 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士一：排骨经过煎后口感更好； 二：用不粘锅煎比较好操作； 三：调料里含盐，所以无需再加盐了。 |
